韩式奶酪辣炒鸡 cheese dakgalbi
1
人做过这道菜
实验高手学烘焙
一直比较喜欢韩国菜，甜辣甜辣的😀前几天借鉴油管上做韩国菜博主们，学做了一次奶酪辣炒鸡（cheese dakgalbi)，虽然不一定正宗😅，但是深受家人喜爱。一星期之内就被要求2刷😂赶紧记录一下做法，免得忘了。
主图上是4QT的搪瓷锅，方子里的用量烧完大概是大半锅的量（量太大不容易熟）。调料的用量可以根据自己口味调节，方子里是我用的量，考虑小朋友，成品不是很辣，
主图上是4QT的搪瓷锅，方子里的用量烧完大概是大半锅的量（量太大不容易熟）。调料的用量可以根据自己口味调节，方子里是我用的量，考虑小朋友，成品不是很辣，
用料
| 鸡腿肉 | 500克 (小贴士） |
| 包菜 | 1/2个 |
| 洋葱 | 1个小的 |
| 韩式粗年糕（小贴士） | 适量 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 白薯或者土豆 | 1个中等大小的 |
| 盐 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪 | 200克 |
| 腌料 | |
| 蒜末 | 3-5瓣 |
| 大蒜粉 | 1-2大勺 |
| 辣椒粉 | 3-4大勺 |
| 黑胡椒粉 | 1-2小勺 |
| 韩式鸡精(Dasida) | 1小勺 |
| 韩式辣椒酱 | 2-3大勺 |
| 韩式糖浆 | 1大勺 |
| 生抽 | 两大勺 |
| 酱油 | 半大勺 |
| 麻油 | 1-2大勺 |
| 葱末 | 适量 |
韩式奶酪辣炒鸡 cheese dakgalbi的做法
-
把腌料里所有调料加入碗里，先干的，再湿的，最后加小半碗水，调匀 （这时可以尝一下味道，看看要不要再加什么）。
-
鸡腿肉（小贴士）切比麻将牌小一点的块。拌入腌料，进冰箱腌制30分钟到半天（腌半天入味一些）。
-
稍之前准备蔬菜： 包菜切大一点（薄的包菜叶子可以后面再加），白薯（土豆）切手指粗细的条，洋葱切粗片，胡萝卜切厚一点的片，年糕泡水软化一下。
-
平底锅里加一点油，把切好的蔬菜分散开铺在锅底（白薯土豆不容易熟，铺在最下面），年糕容易粘，最好不要直接铺在最下面，最后铺上腌好的鸡肉，盖锅盖，大火烧开后再烧5分钟左右。
-
等菜看上去软化一点以后，翻拌一下，把鸡肉和蔬菜混合均匀，盖上盖子，中火再煮（中途可以翻拌几次，并且尝咸淡加适量的盐）。等到鸡肉熟了（挑一块大的鸡肉，剪开看鸡肉中间熟了就行），在锅中间巴拉出一条空隙（不要挖的太深，深了的话化了的奶酪容易沉到锅底，奶酪表面会容易被菜汤淹没，影响颜值😅），加上奶酪，煮到奶酪化开，撒上葱末就可以上桌了。
-
甜辣甜辣的鸡肉裹上拉丝的奶酪，简直就是享受。小朋友评价说这是韩国奶酪锅（Korean Fondue)😂
小贴士
Costco有机鸡腿1包去骨，切出来大概差不多500克鸡肉，如果两包的话（1000克）就会有点太多，两包鸡肉要烧大概30分钟才熟，这样蔬菜就会太烂了。其他部位的鸡肉也行，就是可能没有鸡腿肉那么嫩。
如果没有韩式粗年糕的话，片状的年糕也行，就是得晚一点放——大概等鸡肉半熟后放就行了）
如果没有韩式粗年糕的话，片状的年糕也行，就是得晚一点放——大概等鸡肉半熟后放就行了）
