焦糖酱 | |
糖 | 100克 |
无盐黄油 | 20克 |
淡奶油 | 60克 |
柠檬 | 10克 |
盐 | 1克 |
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 1个 |
焦糖海盐酱 | 15克 |
细砂糖 | 80克 |
玉米油 | 110克 |
水 | 90克 |
速溶红茶 | 3克 |
低筋面粉 | 250克 |
小苏打 | 1.5克 |
白醋 | 18滴 |
lotus焦糖饼干 | 150克 |
无盐黄油 | 40克 |
芝士奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 100克 |
红茶玛芬蛋糕
1焦糖饼干150q用擀面杖压碎
倒入40g融化的黄油拌匀
2.每个杯子装入32q饼干碎,用擀面杖一端或勺子压平备用
3盆中加入90g水、3g速溶红茶粉搅匀
加入80g细砂糖、60g玉米油、15g海盐焦糖酱、打入1个鸡蛋,搅拌至完全乳化
倒入18g白醋搅拌均匀
低筋面粉250g、小苏打1.5g过筛,加入搅拌好的液体材料用刮刀翻拌均匀,面糊挤入纸杯模具至6分满
烤箱190℃上下火烤25分钟,取出晾凉备用
奶油奶酪
1.软化奶油奶酪200g,加入30g细砂糖、2g盐,用电动打蛋器打至顺滑
2.加入100g淡奶油打至出现明显纹路,即可组装。
装饰顶部时,居然玩出了换装游戏的感觉。
先是涂上不同形状的奶油,再搭配饼干条、奥利奥、费列罗、椰蓉球、或是缩小版的玛芬,
最后挤上巧克力酱、焦糖酱、撒上坚果碎。
层层叠叠,可以搞出很多种造型。