麻辣冷吃鸡

8 人做过这道菜
范五孃四川美食分享。

用料  

三黄鸡 1只
2勺
4勺
料酒 2勺
胡椒粉 2勺
1根
姜沫 适量
1勺
十三香 1勺
辣椒粉 3勺
干辣椒 适量
花椒 适量
鸡精味精 1克
熟白芝麻 适量

麻辣冷吃鸡的做法  

  1. 鸡肉切小块,干辣椒 花椒备好。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤1
  2. 把干辣椒 、干花椒,(开水)下锅氽水备用,5秒钟。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤2
  3. 捞出备用。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤3
  4. 鸡肉腌制:放盐、 白糖 、料酒 、胡椒粉、大葱、 姜沫,鸡精味精,抓拌均匀。多抓一会儿。腌制30分钟。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤4
  5. 菜籽油多放一点。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤5
  6. 锅中油温到达6成热,(油多放)下腌好的鸡肉爆炒 ,大火炒制水分干,大火炸5分钟,改小火慢慢炸。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤6
  7. 勤翻动。炒干水分

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤7
  8. 共炸12分钟。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤8
  9. 加香醋。软化作用。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤9
  10. 把鸡肉炒到6成干的时候,下入氽好水的辣椒 ,干花椒,再小火慢慢炒6分钟。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤10
  11. 放入白糖,十三香。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤11
  12. 把鸡肉炸酥,放入细辣椒面1-2把,小火炒。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤12
  13. 最后放熟芝麻,关火。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤13
  14. 炒好了。

    麻辣冷吃鸡的做法 步骤14

小贴士

凉吃比较好。
下酒菜,保质期1-2周。
春游佳品。
冷吃兔同样做法。

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该菜谱发布于 2022-03-11 13:56:05
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