大排烧鸡蛋
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人做过这道菜
米小厨
儿子最爱吃我烧的这道菜，记得他上高中的时候有一次居然一口气吃了四块大排。
这道菜是最地道、最接地气的上海本帮菜，即能当菜又能塞饱肚子，满满的胶原蛋白，能迅速补充青少年因打篮球、踢足球、游泳等等运动项目后流失的体能。
这道菜是最地道、最接地气的上海本帮菜，即能当菜又能塞饱肚子，满满的胶原蛋白，能迅速补充青少年因打篮球、踢足球、游泳等等运动项目后流失的体能。
用料
大排烧鸡蛋的做法
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梅花里脊（简称大排）不用焯水直接用刀背逆着肉的纹路拍松散，用少许黄酒、生抽，蛋清、黑胡椒腌制十分钟。
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锅内放比平时烧菜多一点点油逐一将腌制好的大排略微煎一煎，关键不能煎得太老哦。
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加入事先准备好的葱段
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香葱、姜、八角。
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鸡蛋煮熟剥壳，用刀在鸡蛋身上转着圈切几道口子方便入味。
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煎好的大排一次加足水份，加入鸡蛋、老抽、陈醋，大火烧开后改小火，最后加糖焖煮十分钟关火。
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出锅装盘
小贴士
切鸡蛋的时候不要切到蛋黄
