烫面草莓戚风蛋糕卷
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人做过这道菜
viniyan
纯粹给自己做记录，下厨房上居然一直找不到合适的方，索性自己摸索了。
其实就是5蛋的方，将里面的水/牛奶换成60克草莓酱（毕竟草莓酱比水稠）
出品很柔软湿润，烫面就是这特点，不烫也行，普通蛋糕卷的做法。
草莓酱是自己熬的，偏酸一点，加了30克糖觉得空口吃甜度稍微有点偏低，但正合适如今低糖饮食的口味，如果用市售的草莓酱可能就刚刚好。
孩子们超级喜欢草莓蛋糕，觉得就这样给他们吃就很好，切小块夹了草莓酱那就更棒了，再搞点奶油那就不用说，但为了方便外带，就单纯夹草莓酱，不要加太多哦，酱漏出来就不是很美好了。
其实就是5蛋的方，将里面的水/牛奶换成60克草莓酱（毕竟草莓酱比水稠）
出品很柔软湿润，烫面就是这特点，不烫也行，普通蛋糕卷的做法。
草莓酱是自己熬的，偏酸一点，加了30克糖觉得空口吃甜度稍微有点偏低，但正合适如今低糖饮食的口味，如果用市售的草莓酱可能就刚刚好。
孩子们超级喜欢草莓蛋糕，觉得就这样给他们吃就很好，切小块夹了草莓酱那就更棒了，再搞点奶油那就不用说，但为了方便外带，就单纯夹草莓酱，不要加太多哦，酱漏出来就不是很美好了。
用料
烫面草莓戚风蛋糕卷的做法
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我不喜欢洗那么多碗，所以很多东西直接用锅称。
烤箱预热170度。
25*25cm金盘铺好油布。真的很喜欢用三能的专用油布，一级棒。
低分先称好过筛，称好白糖。
鸡蛋蛋黄蛋白分开。
用小奶锅称50克油，小火烧开，将过筛后的面粉倒进去，快速搅拌均匀，无小颗粒，放一边降温。可以用大一点的容器装水放进去帮助降温。
蛋黄打散，直接放称上加60克草莓酱，拌匀，加入稍微降温了的烫面，拌匀，不要划圈搅拌。
蛋白打到大弯钩的状态，先取4分之一左右的蛋白到面糊里，直接用打蛋器翻拌均匀，然后再分2到3次将所有面糊翻拌均匀。
将面糊从高一点的地方倒进盘里，慢慢向四个角倾斜让面糊分布均匀，在地面摔几下排除大气泡。
放进烤箱，上火170下火150度，22分钟左右，再调到热风模式3分钟，出炉。
在地面摔几下，平移到晾凉架上，过3分钟左右再在上面盖油纸/油布。晾凉。
翻面撕开，完美毛巾面。
切小块直接吃，或者抹果酱抹奶油，或者做成蛋糕卷，都完美。
记得比较简单，因为真的只是为了给自己做记录用的。有机会再补拍图片吧。
