重庆小吃—芝麻丸子
1
人做过这道菜
雪橙洋
芝麻丸子——重庆江津久负盛名的传统小吃，始创于清嘉庆二十年（1815年）前后，1981年入选《中国菜谱》，是“重庆名小吃”！
这道芝麻丸子色泽美观、香甜可口、油而不腻 ，虽然食材易得，但却有十几道工序，也是年夜饭上必不可少的一道菜………
这道芝麻丸子色泽美观、香甜可口、油而不腻 ，虽然食材易得，但却有十几道工序，也是年夜饭上必不可少的一道菜………
用料
| 糖馅： | |
| 核桃 | 200g |
| 花生 | 300g |
| 芝麻粉 | 1000g |
| 橘饼 | 100g |
| 冬瓜糖 | 100g |
| 细砂糖 | 400g |
| 红糖 | 50g |
| 猪油 | 1000g |
| 馅皮： | |
| 鸡蛋： | 4个 |
| 细砂糖 | 100g |
| 肉糜 | 750g |
| 炒米泡 | 500g |
| 糯米 | 300g |
重庆小吃—芝麻丸子的做法
-
花生核桃芝麻放烤箱150度/15分钟烤香
-
橘饼
-
冬瓜糖
-
芝麻打粉
-
所有食材倒入大盆里
-
加入细砂糖混合均匀
-
倒入猪油拌匀
-
搓成20g/个的小丸子
-
准备好馅皮材料
-
鸡蛋敲入盆里，倒入100g细砂糖混合均匀，再倒入750g肉糜搅拌均匀，最后倒入500g炒米搓揉
-
搓揉压实，让肉和炒米融合一起，蒙上保鲜膜放置20分钟
-
分成50g一个圆子，包上芝麻馅搓圆
-
糯米淘洗干净，倒入开水里煮5分钟捞出沥干水份
-
把刚刚搓好的圆子放入糯米里滚几圈，让圆子表面均匀的裹上糯米
-
整齐的摆盘子里，送入蒸箱，水开蒸12分钟
-
蒸好后趁热吃一个，好香
