葱油南瓜（附南瓜选择法）

这次用的是海南长南瓜，水水甜甜的。

南瓜去皮去馕，切成1厘米左右厚度的片。葱切成葱花，葱白和葱叶分开放。

锅内加一勺油，小火把葱白煸香，煸到微黄即可，不要焦。

放入南瓜片，中火翻炒一分半钟左右。

加一调羹生抽提鲜

加半碗水（水位要低于食材1厘米左右），半小勺盐，一点点糖调味。

中小火炖8分钟左右，筷子能够轻易插入南瓜即可。

如果汤汁太多，可以收下汁。但不要一直翻炒，不然会变成南瓜泥。

装碟，撒绿色的葱叶，完成！

“海南蜜本南瓜”是长条形，肉质较酥。适合煮粥、煮南瓜汤或蒸来吃。绵软香糯，味甜多汁，入口即化。要尽量挑成熟的老南瓜，瓜皮颜色橙黄，有白色腊粉覆盖，瓜肉为橙红色。
这个品种南瓜市场上一般切成圈卖，挑中段位置购买，不要买南瓜头，1.5～2元一斤，价格实惠。

“惠和贝贝南瓜”是十多年前从日本引进的品种，因口感软糯香甜大受欢迎。其瓜形肥厚扁圆，瓜蒂内凹且较粗，瓜身纹路清晰。适合直接蒸、做南瓜糊和烤南瓜。瓜肉如蛋黄莲蓉般沙软绵密，还能吃出烤红薯的蜜糖感。巴掌大的迷你瓜一顿吃完刚刚好。
单只惠和贝贝南瓜重量一般在300-400克左右，十元左右一只，价格偏贵且假货较多。建议到大的生鲜APP上购买。一定要认准“惠和”，而不是普通的贝贝南瓜或板栗南瓜。