笋丁肉包
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人做过这道菜
宅女厨坊
从竹笋姑娘那定了15斤雷笋，这回可过瘾了，每天都在咔嗞咔嗞大口嚼笋，体会到了熊猫嚼竹子的乐趣😂
用料
| 馅料部分 | |
| 猪肉馅 | 500克 |
| 雷笋 | 350克 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 食指长一段 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 35克 |
| 食用油 | 40克 |
| 饮用水 | 70克 |
| 盐 | 4克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 包子皮部分 | |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 10克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 猪油 | 10克 |
| 饮用水 | 590克 |
笋丁肉包的做法
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肉馅加姜末，葱末，生抽50克，老抽35克，食用油40克搅拌上劲儿，静置15分钟
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把笋的下面较粗壮的部分切成1㎝左右的大丁，上面笋尖嫩嫩的部分可以留着稍后炒来吃
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笋丁切好后加入静置好的肉馅中，加3克盐，8克白砂糖，20克蚝油搅拌均匀，然后加入70克饮用水搅拌均匀，然后就可以备用了
本来包子馅不用加水，但笋丁包子加适量的水后馅料口感会更好
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面皮部分和好之后静置3分钟左右就可以直接分割包馅了，忘记称量小面团重量了，按自己家的习惯大小分割就好
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包好后放温水上盖盖子发酵30-40分钟，然后冷水开蒸，上汽后再蒸10分钟关火，等3分钟左右再开盖就可以吃到热腾腾的大包子啦~
小贴士
1.第一次包的时候切了小笋丁，但吃起来感觉不到笋的脆嫩口感，大丁吃起来会觉得很惊艳
2.和面的时候放点猪油，蒸出来会很松软，口感非常好
2.和面的时候放点猪油，蒸出来会很松软，口感非常好
