新疆大盘鸡

准备所需食材

准备所需调味料

准备所有配料

把鸡肉切块，下水煮熟捞出，洗干净控水
用花椒，料酒，生抽，老抽，腌制鸡肉30-60分钟
「中间要翻滚几次腌制均匀」

土豆切滚刀块，青椒切段，洋葱切大块，大蒜用刀拍一下，葱切段，姜切片，小米辣切段

下郫县豆瓣酱2勺，翻炒出红油

放入鸡肉翻炒，上色

倒入啤酒，啤酒没过鸡肉 ，一滴水不用放全用啤酒

放入葱，姜，蒜，干辣椒，所有大料，放老抽、生抽，番茄酱，冰糖，盐，翻拌均匀「大火炖开，转中小火慢炖」
炖到差不多如图所示的汤量，放入土豆，放进去先不要翻锅，就让土豆在最上面不然土豆熟太快了「中小火」

土豆进锅大概5分钟左右放入洋葱「中火」

等土豆炖透，不硬心时，开大火放入青椒翻炒，吃辣多的朋友可以放入小米辣提味。
「大火」翻炒2-3分钟就可以出锅了

出锅