简单易学👍大米糕
7.7
综合评分
12
人做过这道菜
Summer_Leo
北方人从小吃的是玉米面的发糕，而南方人儿时的记忆是大米做的大米糕。今天尝试做了大米糕，比较简单，全程不用揉，搅一搅就OK👌成品反响不错，特来分享给大家，原来大米不是只能闷大米饭😜
我使用的容器是6寸大小的活底模具，这样蒸出来的大米糕型比较好看。小伙伴们也可以选择自己喜欢的各种形状容器。
我使用的容器是6寸大小的活底模具，这样蒸出来的大米糕型比较好看。小伙伴们也可以选择自己喜欢的各种形状容器。
用料
简单易学👍大米糕的做法
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大米提前一晚泡上，或者泡5小时以上。
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泡好的大米放进破壁机，加大约200ml水。
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“果蔬”键，大约2分钟打成细腻的大米浆。如果一遍不细腻，可以打两遍。
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打好的大米浆的样子。
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把大米浆倒入一个大盆里面，加酵母、白糖，搅拌均匀。
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然后加入面粉，再次搅拌均匀。
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搅拌好是大约酸奶的状态。
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盖上保鲜膜，开始发酵，大约一个小时，发酵到2倍大。用筷子稍加搅拌，能看到明显的蜂窝眼。
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1. 搅拌均匀后，转移到合适的容器里，我用的是6寸的活底模具，四周刷了油，底部垫了油纸，这样蒸好后，比较容易取出。
2.冷水入锅大火开始蒸，水开后转中火，蒸25-30分钟。蒸好后关火，再闷5分钟。
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蒸好的大米糕，香甜可口，口感细腻。
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内部组织，蓬松有弹性。
小贴士
1. 容器可以选择各种形状的，也可以用纸杯蛋糕的模具。我用的6寸模具。
2. 45g的糖蒸出来的大米糕，有一点点甜度，如果喜欢更甜的口味，可以自行添加份量。
2. 45g的糖蒸出来的大米糕，有一点点甜度，如果喜欢更甜的口味，可以自行添加份量。
