香菜肉末拌饭|一厨十好

一层永远是这个

洋葱中等大小的一切为二之后，先竖着切细丝（不切断）再横向切就是洋葱丁了，这步要尽量切细一些。
为了切洋葱不流眼泪，网友给支了几招：①含一口水切就不会哭了；②菜刀先用水打湿就不哭了；③戴泳镜切洋葱！大家各取所需~

锅热之后放少量油，先翻炒洋葱，一直要把洋葱炒到变软变黄就可以了。这个过程要持续几分钟所以锅在这个过程中也会持续加热，变得很烫，刚好为接下来的炒肉末打下了温度的基础。

趁着锅很热把肉馅下锅。肉末接触到锅的地方就会被烫出焦化层，然后一边翻炒一边用锅铲把肉馅戳碎，让肉末颗颗分明均匀受热。

待肉末全部白色就差不多全熟可以倒入生抽调味。这时候依然保持火力，边翻炒调味均匀，一边也同步收汁。

和我一样喜欢肉末颜色深点更有食欲的话可以加一点老抽给炒肉末上色。这步不是必须的哈。
肉末继续炒至锅里没什么液体就可以出锅备用了，放在保鲜盒里晾凉，一顿吃不完的话冷藏保存，一周内吃完。拌面拌饭炒菜都可以来一勺，很香，很提味！

重头戏来了！香菜登场！
洗干净之后直接切碎就好了，尽量切细一些减少梗的存在感拌饭口感更和谐！当然你用其他配菜拌饭也没问题，只是香菜+肉末+鸡蛋的组合真的非常绝！爱吃香菜的人一定要试试这个组合~

摆盘开饭！能接受生蛋的朋友，推荐直接用蛋黄拌饭！不能接受的朋友可以搭配卤蛋也不错。真的非常简单快手好吃，明天就试试吧~

完美！