大葱爆羊肉
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人做过这道菜
新呗儿
特意来学老郭的招牌葱爆肉 这么做特别嫩而且一点都不膻
用料
大葱爆羊肉的做法
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羊腿肉切稍微厚一点片码盘放姜蒜末
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花椒面➕胡椒面➕鸡精➕味精➕盐➕料酒➕酱油 倒入羊肉中搅拌均匀腌制15分钟
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15分钟后薄薄撒一层淀粉
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一个鸡蛋清搅散
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一点点香油
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锅加热到冒烟倒入稍微多一点的油
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滑入肉片
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一点糖
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淋一圈锅边醋
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调小火翻炒至变色 大概七成熟 带点血筋都不怕 千万别炒老了
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肉用篦子捞出 倒掉多余的油
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锅里留底油 再倒入肉
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加入肉两倍量的葱片
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在葱上再倒点酱油
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一点点盐（肉菜太淡不好吃 容易腻）翻炒至葱上色变软
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盘子里垫点香菜 出锅
小贴士
1、一份肉 两份葱
2、淀粉和鸡蛋清临下锅之前放 放早了调料腌不进味
3、用大葱白 不要叶和绿的部分
2、淀粉和鸡蛋清临下锅之前放 放早了调料腌不进味
3、用大葱白 不要叶和绿的部分
