新手一定要试做的酱龙骨
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千易小厨
用料
| 龙骨 | 800克 |
| 黄豆酱 | 20克 |
| 白糖（红糖） | 30克 |
| 料酒 | 25克＋25克（焯水用） |
| 花椒 | 10粒 |
| 白胡椒 | 10粒 |
| 八角 | 少量 |
| 桂皮 | 少量 |
| 桂枝 | 少量 |
| 香砂 | 少量 |
| 白寇 | 少量 |
| 山奈 | 少量 |
| 甘草 | 少量 |
| 白芷 | 1片 |
| 丁香 | 2粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 生姜 | 少量 |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 25克 |
| 清水 | 适量 |
新手一定要试做的酱龙骨的做法
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龙骨建议买这种肉多的，夹一些肥的这种，吃起来口感较好。
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切成大块。
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冷水下锅，放入生姜和料酒，焯水，撇去浮沫。
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捞出用凉水冲洗干净。
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准备一些卤料香料。
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锅里放红糖（最好还是放白糖），炒糖色。
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炒好后加水，加入生抽、老抽、卤料包，料酒、黄豆酱，煮开。
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焯水的龙骨放进锅里卤，水开后转小火，卤1个小时。
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1个小时左右试一下，喜欢软烂的可多卤一会儿。
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在锅里泡2-3小时，更加入味。
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准备享用吧。
小贴士
炒糖色的时候一定要注意不能炒苦了。
