一把冰糖加等量清水,中火,边烧边顺时针搅拌
冰糖慢慢融化
水蒸发完了,成糖浆了,白色
颜色慢慢变深
变成枣红色、伴有密集小小气泡,有焦糖香味时,加一小碗热水,继续中火&搅拌;颜色变化较快,没来得及拍太多细节图;
再烧两三分钟
盛出来备用;可以密封放冰箱,几个月不变质;
上传你做的炒糖色(水炒无油)