炒糖色(水炒无油)

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炒糖色可以用油炒、用水炒、水油混合炒,用油较快一些(两三分钟),用水慢一些(十分钟左右);
这次介绍的是用水炒;

用料  

冰糖 一把
一勺

炒糖色(水炒无油)的做法  

  1. 一把冰糖加等量清水,中火,边烧边顺时针搅拌

    炒糖色(水炒无油)的做法 步骤1
  2. 冰糖慢慢融化

    炒糖色(水炒无油)的做法 步骤2
  3. 水蒸发完了,成糖浆了,白色

    炒糖色(水炒无油)的做法 步骤3
  4. 颜色慢慢变深

    炒糖色(水炒无油)的做法 步骤4
  5. 变成枣红色、伴有密集小小气泡,有焦糖香味时,加一小碗热水,继续中火&搅拌;
    颜色变化较快,没来得及拍太多细节图;

    炒糖色(水炒无油)的做法 步骤5
  6. 再烧两三分钟

    炒糖色(水炒无油)的做法 步骤6
  7. 盛出来备用;
    可以密封放冰箱,几个月不变质;

    炒糖色(水炒无油)的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2022-03-12 21:33:11
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