小煎肚把子
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人做过这道菜
陈麒羽0901
本着一切皆可小煎的原则，这个肚把子被煎了一盘儿
用料
| 猪肚头 | 1个 |
| 腌料 | |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 半小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 配料 | |
| 独蒜 | 1个 |
| 老姜 | 1小块 |
| 泡仔姜 | 1小块 |
| 泡红椒 | 1个 |
| 花椒粒 | 1小抓 |
| 红小米椒 | 1小把 |
| 青小米椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 半小勺 |
| 花椒油 | 适量 |
小煎肚把子的做法
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肚把子用盐内外揉洗掉黏液，冲洗干净
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打花刀，切成拇指尖大小的块，放漏盆沥干水分
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蒜、老姜、泡仔姜、泡红椒切小片和花椒粒放一起
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青、红小米椒切圈
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用“用料”中的腌料把肚花块抓匀腌制十分钟左右
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起锅烧油，六成热左右放入豆瓣酱炒香
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倒入步骤3中的配料炒香
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倒入腌制好的肚花
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倒入一半的青、红小米椒，快速翻炒至肚花爆开
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倒入剩下的青红小米椒，翻炒断生，调盐味
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烹入花椒油，铲匀，关火
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装盘上桌
小贴士
保持全程大火
