水饺皮(机压)

将水慢慢倒入面粉，并用筷子将面粉充分搅拌成絮状。

*水量在44-50%之间。

揉成面团，盖好静置20分钟后，揉至面团表面光滑，再静置20分钟左右，就可以压皮了(擀皮)。

将面团分成6等份，略为压平，先用压面机的1挡压一遍(粘手可扑少许玉米淀粉)，再用4档压一遍后，即可用圆形压模器压制成饺子皮。

*图片饺子皮是直径7cm，约8.5克/张，大小随意。
*压制好的长面片可均匀地扑入少许玉米淀粉，然后再用模具印制，这样饺子皮就可以放心的叠加放置了。

【虎皮饺子】份量:28个
①黄色面团(120克)
材料:饺子粉75克，南瓜粉5克，水40克，
②白色面团(110克)
材料:饺子粉75克，水37克
③黑色面团(45克)
材料:饺子粉30克，竹炭粉少许，水15克

做法:
①黑色面团搓长条切成小块。
②黄色面团擀成长方形面皮，包裹白色长条稍搓长，切成小块，在切面之间夹入黑色面块。
④顺着左右挤压，再侧翻按挤压的方向搓长，分成28小块(每个约10克)，擀皮，包制，烹煮。