雪菜毛豆肉丝(春季美食)
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余小西的四季三餐
春季毛豆鲜嫩翠绿，与雪菜肉丝一起炒，是一道经典的下饭菜，富含植物蛋白与动物蛋白，只要10分钟，美味即成，春季必吃。
用料
雪菜毛豆肉丝(春季美食)的做法
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200g雪菜用清水清洗，然后挤干水分，去除多余的咸味和酸味；
100g里脊肉切丝，加入少许料酒和白胡椒粉腌制；
200g毛豆清洗干净。
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毛豆冷水下锅焯水3分钟，去除豆腥味，颜色变升深，捞出备用；
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锅倒底油，下入姜蒜末、干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒；
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倒入雪菜，炒出水气和香味；
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加入毛豆下火翻炒，加入两勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙鸡精，适量盐调整咸淡，翻炒均匀。（毛豆已焯水煮熟，不用煮太久，也不用再加水焖煮了）
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出锅装盘。
