史上最简单超细腻搅鲅鱼馅方法及鲅鱼饺子做法
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人做过这道菜
古娜拉黑暗之神呼呼拉呼
偷师学艺来的哈哈哈 饭店都是这么做的 一分钟搅打鲅鱼馅啊 不怕水加多了包不住 也不怕水少馅发干 巨好吃!💗
用料
| 鲅鱼 | 1条 |
| 韭菜或茼蒿 | 250克 多点少点没那么标准 |
| 大葱 | 半根 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 猪油 | 一小块 我忘加了 不加也没关系 |
| 花生油 | 适量 |
| 味达美 | 适量 |
| 盐 | 适量 搅打超重要！ |
| 五香粉 | 适量 |
| 葱姜水 | 没有啤酒就加葱姜水 |
| 辣椒油或辣椒 | 适量 |
| 姜 | 不排斥的就放点 |
| 香菜 | 1根 疫情封小区家里没有就没放 |
史上最简单超细腻搅鲅鱼馅方法及鲅鱼饺子做法的做法
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鲅鱼一条，去掉内脏清洗好后，鱼背开刀，用不锈钢勺把肉剔下来，不知道如何剔肉的可以看看别的厨友的方子哈
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关键来了！以前每次都搅的胳膊酸痛！鱼肉放入搅拌机中，倒入半瓶啤酒，250ml左右，加入2勺咸盐！注意‼️一定加盐搅拌，能使鱼肉中的鱼胶充分释放，加快上筋。搅拌几秒！开盖用手顺时针转动刀片，感觉有阻力，继续加少量啤酒搅拌
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不停的少量多次加啤酒搅拌，转动刀片
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终于，像是奶油一样，转动无阻力，超级丝滑就可以啦！多做几次就知道大约需要加多少啤酒了。没有啤酒换葱姜水哈
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搅好后的鲅鱼馅 如图 倒入食用油拌匀放置一旁
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茼蒿或韭菜、葱洗净切碎，香菜，姜等需要切的切碎
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鱼馅里加入味达美、五香粉，有猪油的加一点猪油，没有可不加，咸淡不够再加点盐，倒入葱和茼蒿
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开包 包一大半后起锅烧水
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完美
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水开下饺子
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看样就好吃
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完美出锅
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开吃 配上饺子醋绝了
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超级鲜 超级水嫩啊
小贴士
一定要加盐搅打！如果不马上使用加油拌匀，放保鲜，油可以锁住水分！
