慕斯杯准备的是200毫升的慕斯杯,配方可以做5个。
先将来1片戚风放入慕斯杯中,然后准备制作椰子慕斯
椰子慕斯:
1.吉利丁用冷水浸泡软
2.隔热水加热椰浆和细砂糖后加入浸泡软的吉利丁,用椰浆的余温融化吉利丁
3.此时打发奶油,奶油打发至6分发(细砂糖可以在这一步加入,也可以再椰浆里面加入)
4.将奶油和椰浆混合均匀,倒入慕斯杯中,这个时候盖上一片戚风片,送入冰箱冷藏,这样慕斯和戚风的贴合度会更高,不会出现一层一层分开的情况
芒果慕斯:
1.奶油打发至6分发,备用
2.吉利丁用冷水浸泡软
3.破壁机将芒果打成泥后,加入细砂糖,隔热水加热
4.芒果果泥温热后加入吉利丁,看吉利丁差不多融化了,再搅拌果泥,果泥要尽量减少搅拌,过多的与空气接触容易氧化变黑
5.果泥和奶油混合均匀后,冰箱里的椰子慕斯也初步凝固了,具有一定的支撑性了,但是这个时候还没有完全凝固,我们加入芒果慕斯,继续放入冰箱冷藏
芒果冻:
1.吉利丁泡软备用
2.芒果加水加细砂糖用破壁机打成泥
3.隔热水融化芒果果泥和吉利丁
4.加入到慕斯杯中
最后按自己的喜好装饰下就完成了