港式黄油菠萝包
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Miko22
用料
| 面包体（12个55g的） | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 42克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 175克 |
| 黄油 | 26克 |
| 酥皮（12个22g的） | |
| 黄油 | 56克 |
| 糖粉 | 42克 |
| 全蛋液 | 28克 |
| 低筋面粉 | 126克 |
| 奶粉 | 14克 |
港式黄油菠萝包的做法
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面包体的材料除黄油外都放入厨师机里搅拌
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大约搅拌到5分钟左右，加入黄油块，继续搅拌大约15分钟
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直到面团可以拉出手套膜即可
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面团整形好进行第一次发酵（室温下发酵大约1小时，温度不超过28度）
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第一次发酵完成的面团
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分成12份（每份约55个）滚圆松弛约15分钟
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开始做酥皮，室温软化好的黄油加入糖粉，搅拌均匀
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加入鸡蛋液，搅拌均匀
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筛入低筋面粉、奶粉
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搅拌均匀（放冰箱冷藏备用）
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面团松弛好后，压扁排气
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重新滚圆
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酥皮从冰箱取出，分成12个，滚圆（每个约22g）
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把酥皮用掌心压扁，再包住面团
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大概就是这样
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用刮刀划菠萝纹理
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进行二次发酵（大约40分钟，温度不超38度）
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二次发酵完成后，刷上全蛋液
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烤箱预热上下火180度，放入中层，烤约15分钟
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出炉后震掉热气
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切开后，夹上黄油片，趁热吃，外层非常酥脆，面包里面非常柔软～再加上咸咸的黄油片，好好吃呀，小伙伴们快试试吧
