首先处理茄子，切拇指段，用水兑米醋浸泡15分钟
切姜米，蒜米，调配鱼香汁：盐，糖，鸡精，白醋，生抽，淀粉适量加水搅匀
茄子泡过后，起锅热油，小火焖茄子3分钟
取出茄子，起锅热油，加蒜米，姜米，炒香加肉末，加料酒炒散，加豆瓣酱，加鱼香汁，煮沸后加入茄子，翻炒后即可出锅，加葱花
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厨房小而厨艺无穷
