高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋黄 | 1个(约20克) |
牛奶 | 约110克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 20克 |
热狗肠 | 6条 |
芝士粉 | 适量 |
后盐后油把面团揉至拓展阶段。
天气暖了,液体材料最好提前冷藏。
鸡蛋和牛奶的总量约130~135克。
1.冷藏发酵:28℃发酵半小时后放入冰箱冷藏12小时。
2.直接发酵:28℃发酵1小时。
发酵好取出平均分成6份,按压排气,擀成一边跟热狗肠一样长的方形,从一端把热狗肠包裹卷起。
均匀切4刀,切断热狗,但不要切断面团。
首尾相接,抹一点水粘上,整理好形状。
表面蘸芝士粉。35℃发酵20分钟。
180℃烤22分钟左右。出炉,美美哒!