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黑全麦面包

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海蛎子儿的厨房  海蛎子儿
超级软

用料  

烫种：
黑全麦高筋粉 100g
糖 10克
盐 1克
沸水 120克
主面团：
黑麦粉 150克
高筋面粉 260克
烫种 200g
奶粉 15克
糖 55克
酵母 5克
盐 7克
鸡蛋 1个
牛奶 240克
黄油 50克

黑全麦面包的做法  

  1. 制作烫种面团，压平，晾凉放入冰箱冷藏12个小时

    黑全麦面包的做法 步骤1

  2. 准备好主面团所用的材料，除黄油和盐以外所有食材放入和面桶揉至扩展，加入黄油和盐，打出膜，盖保鲜膜放烤箱30℃发酵一个小时，烤箱放一碗热水。

    黑全麦面包的做法 步骤2

  3. 发酵2倍大后取出面团分成六份，团圆盖保鲜膜松弛20分钟，杆卷放入模具二次发酵，放入烤箱40℃发酵1个小时
    160℃烘烤30分钟

    黑全麦面包的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2022-03-13 21:48:31
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