超好吃的黄油版蛋黄酥做法

油皮的所有原料称好，粉类，砂糖，盐放在一起，
黄油和水放在一起或者单独放

所有材料，倒入和面机中搅拌

搅拌至面团光滑即可取出，用保鲜膜盖好，松弛

搅拌油皮的时间操作油酥，搓均匀即可，也可以用厨师机的扇形搅拌

做好的油皮和油酥

分割。油皮分割18克一个，油酥分割13克一个

用分割好的油皮把油酥包起来，用塑料袋或者保鲜膜盖好.（很容易风干，风干了就不好操作了）

取出一个包好的面，用面棍擀开长条形

然后卷起来，这是第一遍，可以一次性擀几个，但不要擀的太多。

盖好稍微松弛然后进行第二遍擀卷。

擀卷好的样子

提前包好了蛋黄的馅料（馅料根据自己喜欢的口味都可以），豆沙，紫薯，芋泥，龙井，牛肉……
馅料分割25克一个，然后包入处理好的咸鸭蛋黄
（鸭蛋的处理方法放在最后）这个一定要提前包好哦

取一个擀卷过两遍的面团，轻轻压一下，然后擀开成一个圆形吧，光滑的面朝外

翻过来，放上已经包好蛋黄的馅料，包圆，底部收紧。

包圆放在烤盘上，中间隔开距离，不要放得太近，防止烤不透

表面刷上一层蛋黄液（蛋黄里面加一点淡奶油）这样烤出来的蛋黄酥表面会更油润有光泽，表面装饰杏仁片或者黑芝麻，白芝麻等。

商用烤箱预热面火220，底火180，入炉以后烤13分钟，然后面火降到170，稍微开一点炉门，再烤12分钟。
其他的烤箱只能靠各位小伙伴自己摸索啦

凉透以后打包起来，贴上贴纸就可以啦

先咬一口，有淡淡的奶香味，蛋黄流油

层次分明