梅子红薯贝果🥯
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人做过这道菜
小臭臭爱烘焙
平时很喜欢吃贝果，但是做了几次都不是很满意，这次在网络跟着刘芋宏老师方法做的贝果很成功，是我做的最好的一次了！贝果口感筋道，非常有嚼劲，加上梅子红薯馅料，味道真是绝了，今天分享一下做法，喜欢贝果的朋友一定要试试🥰
用料
| 面团部分： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 5克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 红薯泥 | 70克 |
| 水 | 120克 |
| 黄油 | 8克 |
| 酵母 | 3克 |
| 馅料部分： | |
| 红薯泥 | 80克 |
| 奶油奶酪 | 20克 |
| 梅子肉(话梅肉) | 12克 |
| 糖水：(煮贝果) | |
| 水 | 600克 |
| 糖 | 30克 |
梅子红薯贝果🥯的做法
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把所有材料(水除外)放厨师机搅拌均匀，边搅拌边加水，每个牌子面粉的吸水量不同，看面团情况适当加减水的用量，不需要揉出手套膜，面团光滑不黏手就可以了
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把面团分成6份(每一份约80g)，保鲜膜轻轻包裹室温醒发30分钟
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醒发面团的时候准备馅料，红薯泥，奶油奶酪，梅子肉搅拌均匀装入裱花袋备用，我这个分量6个贝果刚好用完，每一个贝果大概放18~20克左右的馅料，我喜欢馅料多的，所以适当放多了一点😊
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面团醒发后比较柔软，擀至大概20×10cm大小，挤入馅料卷起来，边朝上再卷成圈圈放油纸上
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放烤箱调至发酵档30°，旁边放一碗热水保持湿度，醒发20~30分钟，看面团醒发状态调整时间
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糖水煮开后关小火，放入贝果，每面煮30秒
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煮后面团有一点点皱是正常的，烤的时候就会涨起来变光滑
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烤箱预热，上火210°，下火190°放中层烤20分钟，出炉后的贝果饱满可爱🥰
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出炉后的贝果趁热放上芝士片装饰，不喜欢可以不加
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饱满光亮
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来张大合照😁
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😋😋
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横切面美美哒
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👍
小贴士
1.揉面因为加入了红薯泥，所以水量要注意，不要一次全加完，不同牌子面粉的吸水量都不同，自己看情况调整水量
2.面团不要过度醒发，醒发1.5倍左右，约20~30分钟差不多，看面团醒发状态，摸上去面团表面略干，轻轻拿起不会变形就可以了
3.煮面糖水温度不能太高，糖水煮开后关小火就可以了，煮面团时间也不能太久，每面约30秒就可以，煮太久面团会很皱，烤出来不漂亮
2.面团不要过度醒发，醒发1.5倍左右，约20~30分钟差不多，看面团醒发状态，摸上去面团表面略干，轻轻拿起不会变形就可以了
3.煮面糖水温度不能太高，糖水煮开后关小火就可以了，煮面团时间也不能太久，每面约30秒就可以，煮太久面团会很皱，烤出来不漂亮
