舔盘之炒螺蛳
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人做过这道菜
TT晒太阳
每年三月，都是嗲螺蛳的好时节。螺蛳好吃不贵，烧起来也简单，一吃起来根本停不下来。就是夹螺蛳手要断。。。我每次只能半斤。上海只要5块一斤，真的良心。
用料
舔盘之炒螺蛳的做法
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螺蛳买回来，自己养两三天比较干净，按我妈教的，滴几滴麻油，一两天换次水即可。
我是用老虎钳夹的，剪好用水多冲几次，倒点酒腌一下，这时候可以切葱姜蒜
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干辣椒，葱姜蒜，花椒，八角
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炝锅
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大火下螺蛳，然后加黄酒，生抽，老抽，糖，醋，少盐翻炒。
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加开水没过螺蛳，大火煮到水快干，或者先小火焖5分钟，再大火。
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最后一定要留点些汤汁。
赶紧关火，加研磨胡椒粒，小葱粒。
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鲜到不行，每次都想舔盘子，谁让那个汤汁太鲜。
