红烧猪脑

猪脑上面那层膜，这是用牙签弄的

手撕的，总结下：大面积的用手撕，缝里面的用牙签

处理完了，看着还是挺满意的，有一部分是我家几岁的小孩撕的，所以说还是不难弄

肥瘦肉剁成肉末，姜蒜通通挆成末，姜蒜忘记拍照了，但是姜蒜豆瓣酱放多少，还是根据自己喜好来，但是豆瓣酱是灵魂，而且猪脑是荤腥姜蒜不能少

锅里放油，七成热时放花椒，喜欢花椒的没所谓，如果不喜欢花椒的等在油里过一下把花椒捞出来扔掉，只需要留下香味就好，最好把火关小，再放豆瓣酱，姜，蒜下去炒，因为很多新手掌握不了火候会把豆瓣酱姜蒜炒糊，等到闻到一股好香的味时，把肉末下锅一起炒，一定要炒散

加入适量的水，烧开

加入猪脑

烧开以后，中火六分七分钟，在大火收汁，为什么没放盐呢？因为我的豆瓣酱是自己做的，咸味够，如果不够咸，再加点盐就好

加入小香葱末，起锅，也可以在面上再撒一点小香葱装饰下，这道菜下饭特别好，煮面条也很棒