牛肉切片,腌制:2勺生抽、1勺蚝油、2勺淀粉充分抓匀,封油腌制15分钟以上
选用3成熟的木瓜,太生了不甜,太熟一炒就烂
热油热锅爆香蒜头
下木瓜中火一直煸炒,这一步让木瓜有锅香,加入适量盐,炒至8成熟,尝一下软了就行
把木瓜拨到一边,倒入牛肉均匀摊开,把木瓜再盖在牛肉上面,边上淋2勺开水,盖锅盖焖2分钟,开盖倒入淀粉水,加入蚝油、生抽,炒匀,看牛肉断生即出锅,完美!
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