家常酱爆青壳小螺蛳
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人做过这道菜
温特先森
又到了吃螺蛳的季节了，我在做螺蛳上面的配方和厨艺又有新调整～
用料
家常酱爆青壳小螺蛳的做法
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螺蛳清洗干净剪尾
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沥干备用
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切葱花，我没有了，用洋葱代替
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姜丝，多切一些，去腥效果很好
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蒜可以多切一些，我没有了所以只有这点，辣椒喜欢可以对放，没有也行
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倒一点油
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放入姜丝
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姜丝炸至金黄的时候，加葱花
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葱花炒出香味以后，放入蒜片和辣椒，炒至蒜片微微发黄即可进入下一步
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倒入螺蛳，翻炒片刻
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倒入半瓶盖白酒去腥，翻炒几下
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加一大勺海天豆瓣酱和一勺生抽，翻炒均匀
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加水，与螺蛳平齐即可，先大火烧开，再小火慢煮，在汤汁快要烧干的时候，大火快速收一下汁，即可出锅
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看着很平凡，嗦一口就停不下来了～
小贴士
1螺蛳很容易有寄生虫，所以要高温烹饪，并且持续高温煮至熟透，食用会更安全，不要过于追求鲜嫩口感。如果嘬不出来肉，就用牙签挑着吃。
2最好买已经吐沙吐干净的螺蛳，或者买回家养一天再吃 ，口感会更好
3炒螺蛳油可以多一点，会更香
2最好买已经吐沙吐干净的螺蛳，或者买回家养一天再吃 ，口感会更好
3炒螺蛳油可以多一点，会更香
