【五指毛桃鸭汤、红焖青头鸭】一鸭两做
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老余的小日子
一鸭两吃，今天去市场买了半只青头鸭，准备做成一汤一菜，这两道菜里的主料——鸭肉，也可以换成猪肉、鸡肉、鹅肉都可以，根据肉的不同调整焖、炖的时间即可。
用料
| 鸭 | 1只 |
【五指毛桃鸭汤、红焖青头鸭】一鸭两做的做法
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主要材料、酱料如图
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红烧主要材料如图
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鸭肉先用姜、葱、料酒焯水，水开后2分钟即可
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洗净后的鸭肉分成鸭骨、鸭肉，鸭骨煲汤，鸭肉红焖
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锅中加入3升水，水开后加入五指毛桃、胡椒籽和姜片
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然后放入鸭骨，小火炖煮60-90分钟
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鸭肉提前十分钟腌制
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砂锅中加入300毫升清水，水开后加入针菜
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热锅冷油，加入蒜头、姜丝、辣椒爆香
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爆香后加入腌制好的鸭肉，炒2-3分钟，炒熟
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炒好的鸭肉倒入砂锅中，中火焖20分钟
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20分钟后加入葱段、味精，加盖焖煮30秒即可
