炖鲅鱼
2
人做过这道菜
简单生活的虎妈
鲅鱼相对刺较少，又是海鱼，所以家炖鲅鱼算是老百姓餐桌上的家常菜。一般市场都是冻的鲅鱼，早上看到有卖鲜鲅鱼的，虽然价格不菲，但还是买了一条，炖起来😀
用料
炖鲅鱼的做法
-
首先洗鱼，切成段，放料酒少许盐腌制去腥（这步忘记拍照了）。葱姜蒜切好备用。五花肉切片备用，也忘记拍照了
-
各种调料的量其实没有一定的标准，随个人口味及鱼的大小调整。怕手忙脚乱的，就先调好碗汁备用，基本上是1勺料酒1勺酱油2勺醋1勺糖，习惯颜色重的可以加半勺老抽。手脚麻利的也可以不调碗汁，到时候依次加入上述调料即可。
-
腌好的鲅鱼（10分钟以上），用厨房纸吸干水分，蘸面粉下锅煎制表面金黄。
-
鱼煎的差不多时，利用锅里的油将五花肉炒一下，炒出油至五花肉呈半透明状即可。
-
然后放入葱姜蒜，碗汁（或依次加入料酒、醋、酱油、老抽、糖）、八角、花椒，加热水至没过鱼，大火烧开后转中小火，炖20分钟以上。
小贴士
中餐调料的用量受个人口味、原料用量等影响，无法明确用量，所以只能用少许、适量等，因为没有称鱼的重量，所以大家最好不要盲目按照上面的用量。但是基本的比例差不多就是1勺料酒1勺酱油2勺醋1勺糖。
