①花菜切小块，在水中放盐烧开，快速焯水捞出（时间一定要越短越好，否则花菜不脆）。② 五花肉切薄片，下锅煸炒出油。出油后淋一勺料酒+一小勺盐+葱姜蒜+干辣椒+一勺生抽+一勺老抽，翻炒均匀上色。③下一把小米辣（不吃辣也可以省略此步），下花菜大火迅速翻炒。待花菜熟透，放一勺生抽+鸡精，出锅。
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