手工凉皮

把面粉加入盐，活成一个硬一点的面团，醒面半小时，期间肉几次面

面团加入普通凉水，用手洗面

多洗一会水慢慢变白了，用滤网把面浆过滤到一个干净的盆里，反复6-7次，面里的水渐渐变清了

这个是洗了6次的样子，我又洗了一次就好了

洗出的面筋，放到一个盆里盖好备用

一大盆面浆放在院里。现在晚上5-6度，夏天热就得放冰箱冷藏了，静止最少4个小时。我是放了一晚上。

静置了一碗的面浆，把上面的水倒了

倒了上面的清水，到底下有一些水，搅拌均匀

准备罗罗，我家里没有，就用了这个不锈钢盘

一碗无味的食用油，加热后放凉备用

把昨天放在盆里的面筋先拿到锅里大火蒸20多分钟

熟了以后切丁备用

把不锈钢盘刷一层薄油，放一勺搅拌均匀的面浆，

摇均放入大开的蒸锅里，大火蒸1-2分钟

蒸的过程中一定要大火，锅要一直开着，然后打开活面皮起大泡，就收了，拿出来凉一会就能揭下来了，多准备几个盘子倒管用

蒸好的凉皮一层一层码好

吃多少切多少

面筋

自己根据准备口味准备配料，由于疫情原因，我也就家里有什么用什么了

非常筋道，一点也不输外面的口感，就是料汁没有外面调的好，但是也非常好吃😊

我这个2斤面能出5-6盘凉皮，，我们这边卖大份都9元了，还没用我这个一盘子多呢。大家快来动手做起来把