红烧月牙骨
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
暖是春天的风
闺女喜欢吃脆骨，这道红烧月牙骨，几乎没什么肥肉，而且脆骨上的肉质很嫩，吃起来肉汁十足
用料
红烧月牙骨的做法
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月牙骨应该是猪肘上面的一块脆骨，一个切三段即可，洗净后加凉水泡十分钟去血水
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再洗净后换凉水加热去血沫，放黄酒
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把血沫撇掉后，用温水冲洗干净
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炒糖色：锅中加少量油和几块冰糖，小火熬化
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糖在油中慢慢融化，起大泡
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倒入月牙骨
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翻炒后加几片姜和八角
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加啤酒
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啤酒烧开后加生抽和红烧酱油
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烧一会儿加开水，小火慢烧
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大约四十分钟后颜色就很鲜亮了
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婆婆是南方人，她烧肉时是不放八角的，但我喜欢加一点八角，肉香味更浓，少加一点提肉香，而且也吃不出浓浓的八角味儿
