仿真绣球花青团
逗逗飞的厨房
这个春日的青团，也做成了花团锦簇的绣球花。心若阳光，花自芬芳。
五彩斑斓的绣球花青团，芬芳了心怀，惊艳了时光，更温柔了岁月⋯
用料
| 【馅料部分】：咸蛋黄 16个大约180克，肉松 120g，沙拉酱 95g | |
| 【面皮部分】：水磨糯米粉 200g，粘米粉10克，细砂糖 30g，艾草粉10g，温热水180g，玉米油15克。 澄面60g，100度开水 100克 | |
| 花花部分：澄面100g，糯米粉50克，100度开水约 180克；蝶豆花粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲米粉、南瓜粉适量。 | |
| 配方共做花青团10个，普通青团6个，面皮35克，馅25克 | |
| 绣球花小号模具 |
仿真绣球花青团的做法
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熟咸蛋黄16个，碾碎，加入肉松、沙拉酱搅拌均匀，分成25g/个，搓成球状，放入冰箱冷冻备用，冷冻对于后面包起来定型效果更好。
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艾草粉10g、食用碱0.5克，温热水180g融化，加入玉米油15克，水磨糯米粉 200g、粘米粉10克，细砂糖 30g，揉成团备用。
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澄面60g、现烧开水 100g（温度100°）混合，快速搅拌成透明状，加入步骤2的面团，反复揉匀。
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糥米粉和澄粉混合，加热水和成白色面团，再分成6份分别加果蔬粉和几个彩色小面团作装饰花用。白色和黄色的要多一些。
这一步忘记拍照了，这个图片是去年做花花青团的照片，颜色有些出入可忽略。
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面团反复揉至延展性特别好。搓成长条，分成18个剂子，每个大约35克的面团，放保鲜盒或覆保鲜膜防止风干，每包一个，现取一个。
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取一个面团，摁成小碗形状，包入馅料，用虎口慢慢收口捏住，在手心里搓圆。
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简单的青团便做好了。
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取蝶豆花面团，用保鲜膜盖好擀成薄片，用绣球花瓣模具，压出花瓣。
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一朵一朵地粘到青团上，尽量密集一些。
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取一丁点南瓜面团，搓成细细的小条，用刮刀切一小粒。
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塞进花心，再用刮刀尖儿戮几下，花蕊便做好了。
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蓝色的绣球花⋯
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渐变色花做法，取一个彩色面团搓成长条，压扁，中间放入白色面团。
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包起来，搓成条，切成小剂子。
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盖好保解膜擀成面片。
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或者用手指头压扁。
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用模具压出花瓣。边角料揉到一起，继续擀薄压出花瓣。
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切花蕊。
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紫色绣球花。
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绿色绣球花⋯
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黄白相间色绣球花。
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粉色绣球花。
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五彩缤纷的绣球花。
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尽情地拍照吧⋯
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屉纸稍刷一些油。
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将花花放入蒸屉。
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开大火蒸10分钟即可。
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蒸好趁热刷层薄薄的玉米油（或者无味的油），防粘，趁温热时裹上保鲜膜，保存即可
常温放两天，冷藏三四天，冷冻大约一两个月，随吃随取，水开大火蒸10分钟就行
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打上包装送朋友也蛮不错哦😌
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方子的材料做了10个花青团，6个普通青团。
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青团出锅了⋯
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这个冷冻的青团在冰箱冻了1周了，上锅蒸一下，最喜欢的咸蛋黄肉松馅，好吃好吃！
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咱的花青团不是空有皮囊，内馅也很美味哦😊
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这是去年做的花花青团，做法搜索我的菜谱～自制青团⋯
