橙香戚风蛋糕

Name: 橙香戚风蛋糕
Ingredients: 6个蛋黄; 60克细砂糖; 1小撮盐; 70克橙汁; 30克君度橙酒/威士忌; 80克色拉油; 140克低筋面粉; 3克泡打粉; 6个蛋白; 120克细砂糖; 80克糖渍橙皮; 100克威士忌; 1大匙低筋面粉; 适量糖粉

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这个是基础戚风蛋糕的变化，加了橙皮让蛋糕风味更好。我加了君度橙酒，如果没有橙酒，用威士忌、白兰地、朗姆酒都可以取代。此配方可做8寸蛋糕一个，或6寸2个。

用料

糖渍橙皮先加入威士忌，浸泡一晩
将橙皮沥干备用
蛋黄与60克砂糖先搅拌均匀
加入色拉油拌匀
将橙汁与君度橙酒（或威士忌）混合，加入蛋黄糊拌匀
泡打粉与面粉混合过筛，加入蛋黄面糊中拌匀
蛋白加糖120克打至硬性发泡
蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中拌匀
沥干的橙皮，加一大匙面粉拌匀
橙皮加入面糊中。加了面粉的橙皮会形成摩擦阻力，可均匀散布在面糊中，不会因重力全部往下沉到底部。
使用戚风蛋糕模具，左边8寸1个，或右边6寸2个
倒入面糊，表面抹平，轻震3下去除大气泡
烤箱180度烤约30-45分钟至熟，8寸的时间要比6寸长，取探针试中间部分，不沾面糊即熟，取出立刻倒扣在晾凉架上，至凉透才可脱模。脱模方法请参考我分享的基础戚风做法
表面撒上糖霜，或依自己喜好装饰
吃的时候搭配我分享的橘子果酱，也非常美味！