33%全麦燕麦奶椰油吐司｜波兰种

提前一夜准备波兰种，所有材料混合至没有干粉，室温发酵至2倍后转冷藏（不低于四度）一夜。

这里燕麦奶115克是因为它的含水量只有87%。

除椰子油外，和主面团所有材料混合，揉面，至上图这种状态，可以抻出延展性较好的半透明的薄膜。

滚圆，进行一次发酵。

至2倍大时，蘸水戳面团检查状态，不回缩不塌陷，一发完成。

偶尔偷懒，不分割面团，排气擀卷两次后一股闹扔进吐司盒里。

并且觉得，不带盖吐司的话，单峰最貌美呀。

发酵至满模。

上火170度，下火190度，低糖吐司盒30分钟，普通吐司盒38分钟。

因为大面团擀卷没有很用力，组织有这些小孔洞是正常哒。

也做过一版常规三卷平头吐司哒。

切片组织就比较细腻平滑，嘻嘻。

祝，撸包愉快。