蓝莓生日蛋糕

大盆中黄油隔水加热

蛋黄，蛋白分离。
蛋白直接放在打蛋桶里，蛋黄装在小碗里。

所有食材称重，准备一个大点的空盆备用。

烤箱预热，170°，10分钟，下层，烤架倒着放。如图。

大盆里放入油、奶。

搅拌乳化至顺滑状。

乳化后的液体，加入蛋黄、低筋面粉。

手动打蛋器搅得均匀粘稠即可。

准备好蛋白液、糖（分三次加入）、柠檬准备打发蛋白。

打发蛋白方法：（我的厨师机一共7档）
1、倒计时5分钟
2、先加入十几滴柠檬，7档4'25''秒左右，看到大泡泡，第一次加糖
2、7档4'00''秒左右，看到小泡沫，第二次加糖
3、7档3''30'秒左右，看到出现轻微纹路，第三次加糖
4、7档1'00''左右，停止打发，提起出现竖立尖勾，干性打发完成

注意：
应该是看状态来打发，但是新手还是希望有个大致的时间参照更踏实。所以总结一下，并不准确。因设备等情况不同过程也会不同！

湿性打发，大弯勾。适合制作蛋糕卷、轻乳酪蛋糕等。

中性打发，小弯勾。适合制作戚风蛋糕、纸杯蛋白等。

干性打发，竖立尖勾。适合做戚风蛋糕。

将一半蛋白加入蛋黄糊盆里。注意要用刮到刀翻拌。不是用打蛋器了。

翻拌均匀后，倒入剩下的所有蛋白霜，继续翻拌。

将翻拌好的蛋糕糊倒进模具。170°上下火60分钟。

出炉的蛋糕

倒扣凉凉

取出，继续凉凉。

这是第二次做的原味水果奶油蛋糕。