烀咸菜
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人做过这道菜
妮妮5577
在我妈眼里万物皆“可烀”。干豆角皮、萝卜干、辣疙瘩干、辣疙瘩英子、花生米、黄豆、雪里蕻、西兰花叶子……
总之都好吃，黢黑黑，齁咸咸，辣疙瘩软糯糯，配煎饼超级好吃下饭😋
总之都好吃，黢黑黑，齁咸咸，辣疙瘩软糯糯，配煎饼超级好吃下饭😋
用料
| 辣疙瘩头、英子 | 各200克（干的） |
| 萝卜干、米豆皮子 | 各1大把 |
| 花生米、黄豆 | 各2~3大把 |
| 黄豆酱油 | 500克 |
| 干辣椒、花椒皮、姜片 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2~3个 |
| 白芷 | 1小片 |
| 花生油 | 80~100克 |
烀咸菜的做法
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材料大集合（图片上的干菜，花生，黄豆都需要提前泡发好沥干水分备用）
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起锅烧油，油热下所有大料，小火慢慢煸炒出大料香味儿。一定小火不然辣椒就糊了。
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加入酱油，小火煮开熬2~3分钟。
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下所有干菜慢慢翻拌均匀
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看着有点好吃的样子了😋，翻拌均匀后加入没过菜的冷水，记得一次性加足。因为烀很长时间。
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我上面的炒锅不够大，换了个大的锅子，烧开后转小火烀一个小时左右，慢慢的把锅里的汤汁手干。烀咸菜的味道都在这里面了！
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看着有点怪🙈，但是真的很好吃。就黢黑黑、齁咸咸、辣疙瘩头软糯糯的口感！烀了一大锅就剩下这点了。
小贴士
我妈妈烀的咸菜都是用的辣疙瘩头也就是大头菜，用的是老家的那种地锅，下午开始烀，烀好了闷一夜那才叫好吃~~~我用的材料都是比较容易熟的所以用的时间短！
