（可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治
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MiC潔helle
用料
| 蛋糕胚 | 28cm金盘 |
| 蛋黄糊⬇️ | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 黑芝麻（磨粉 | 40克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 魔芋粉 | 17克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶（酌情增减 | 50-80克 |
| 蛋白糊⬇️ | |
| 蛋白 | 4个 |
| 零卡糖 | 40克 |
| 白醋或柠檬汁 | 几滴 |
| 全蛋卡仕达酱⬇️ | |
| 全蛋 | 1个 |
| 低粉 | 16克 |
| 零卡糖 | 10-20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 奶酪棒/奶油奶酪（可选 | 一支/20克 |
| 五十铃（抹茶口味 | 2克 |
| 黄豆粉（豆乳口味 | 10克 |
（可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治的做法
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蛋黄糊中加入芝麻油 搅匀
黑芝麻粉和盐搅匀
加入一半牛奶搅匀
加入魔芋粉搅匀
看面糊状态加入牛奶
面糊像打到7–8分发的奶油、蓬蓬的☁️ -
蛋白加柠檬汁
加零卡糖
打发至小弯钩状态 -
去1/3蛋白糊到蛋黄糊中，此步骤用蛋抽抄底向上轻盈提起翻拌至大致均匀
以上倒回蛋白糊中先用蛋抽相同手法翻拌
最后用刮刀整理
-
烤箱中层180/20分钟
出炉震盘、盖纸、倒扣晾凉
分成16块（20克/块）
-
全蛋卡仕达酱做法
全蛋、零卡糖、低粉搅拌均匀
牛奶倒入锅中加热到冒大泡
边搅拌鸡蛋糊边倒入热牛奶搅拌均匀
倒回锅中小火搅拌至浓稠
加入奶酪棒 -
完成把面糊分为两份
分别加入做以上两种口味（有少许颗粒没关系） -
组装
两片蛋糕胚（40克）+卡仕达酱（12克）
保鲜膜密封
可以冷冻保存
小贴士
1、奶酪棒不是必须
也可以用涂抹奶酪、马斯卡彭、奶油奶酪甚至是少量黄油代替，不加也行
2、卡仕达酱用不完可以冷冻
也可以用涂抹奶酪、马斯卡彭、奶油奶酪甚至是少量黄油代替，不加也行
2、卡仕达酱用不完可以冷冻
