莓果提拉米苏&香芒提拉米苏
8.3
综合评分
32
人做过这道菜
任冉RenRan
如果要用水果来代表季节，那春天一定是草莓🍓。
味道酸酸甜甜，就像阳光照进冻土，一切开始萌芽，带着生机与悸动。外形玲珑小巧，颜色热情似火，也点亮了沉寂一冬的灰色大地。
每个春天，草莓都会搭配不同的甜品，以不同的面貌示人。而今年春天，无疑是最红的【莓果提拉米苏】。
马斯卡彭芝士的奶香，丝毫不掩盖草莓的清新酸甜，反而让整体的口味更温和适口。简单的操作、零失败的配方，也能够让大家在家就能做高水平的甜品。再加上草莓🍓本身的高颜值——好吃、好做、好看，真不愧是“三好甜品”。
这个春天又因疫情而添阴霾，有些小伙伴无法出门赏春，那干脆把春天装进小盒子里，吃下春光，前途依旧明媚。
（所以别再折腾家里的电饭煲了，这个莓果提拉米苏才是真正的零失败。）
以及，同样深受欢迎的【香芒提拉米苏】，也给大家附上配方，做法都是一样的，大家都可以试一试哦～
注：每种口味配方都可以做6小盒提拉米苏。
味道酸酸甜甜，就像阳光照进冻土，一切开始萌芽，带着生机与悸动。外形玲珑小巧，颜色热情似火，也点亮了沉寂一冬的灰色大地。
每个春天，草莓都会搭配不同的甜品，以不同的面貌示人。而今年春天，无疑是最红的【莓果提拉米苏】。
马斯卡彭芝士的奶香，丝毫不掩盖草莓的清新酸甜，反而让整体的口味更温和适口。简单的操作、零失败的配方，也能够让大家在家就能做高水平的甜品。再加上草莓🍓本身的高颜值——好吃、好做、好看，真不愧是“三好甜品”。
这个春天又因疫情而添阴霾，有些小伙伴无法出门赏春，那干脆把春天装进小盒子里，吃下春光，前途依旧明媚。
（所以别再折腾家里的电饭煲了，这个莓果提拉米苏才是真正的零失败。）
以及，同样深受欢迎的【香芒提拉米苏】，也给大家附上配方，做法都是一样的，大家都可以试一试哦～
注：每种口味配方都可以做6小盒提拉米苏。
用料
| 草莓果酱 | |
| 去蒂草莓 | 500克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 莓果提拉米苏糊 | |
| 马斯卡彭芝士 | 200克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 草莓果酱 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 草莓淋面 | |
| 草莓果酱 | 250克 |
| 新鲜草莓果肉 | 100克 |
| 组装 | |
| 牛奶 | 适量 |
| 手指饼干 | 12根 |
| 装饰水果 | 适量 |
| 香芒果酱 | |
| 芒果果肉 | 300克 |
| 百香果汁 | 135克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 香芒提拉米苏糊 | |
| 马斯卡彭芝士 | 200克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 椰浆 | 35克 |
| 香芒果酱 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 香芒淋面 | |
| 香芒果酱 | 250克 |
| 新鲜芒果果肉 | 100克 |
| 组装 | |
| 椰浆 | 适量 |
| 手指饼干 | 12根 |
| 装饰水果 | 适量 |
莓果提拉米苏&香芒提拉米苏的做法
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两种水果提拉米苏的风味来源，就是现熬果酱，所以我们先来【制作果酱】。
将草莓（或芒果）切丁，加入细砂糖混合均匀，冷藏腌制30-60分钟，让果胶析出。
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将腌制好的水果，先大火煮开，再转小火熬煮浓稠，然后加入柠檬汁，继续熬煮，再次浓稠时即可离火。
熬煮期间需要一直搅动防止糊底。
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将熬好的果酱，装入无水无油的容器中，晾凉备用。
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等待果酱晾凉的时间，我们就可以开始制作【提拉米苏糊】了。
将蛋黄、牛奶（或椰浆）以及细砂糖混合均匀。
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小火加热，同时不断搅拌，蛋奶酱熬煮浓稠后立刻离火。
如果有针式温度计的小伙伴，可以测一下温度，大概在80-85度左右。
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将熬煮好的蛋奶酱过筛，去除结块，也让蛋奶酱更细腻。
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马斯卡彭芝士软化后，用电动打蛋器搅打顺滑。
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加入冷却的蛋奶酱和果酱，搅打均匀。
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淡奶油打发至7分发，像是浓稠的酸奶状。
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打发好的淡奶油和马斯卡彭芝士糊翻拌混合均匀，装入裱花袋备用。
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接下来我们来组装马斯卡彭。
将提拉米苏糊先在盒子底部挤一层，大约30克。
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再将手指饼干比照盒子大小，修整出合适的长度。
然后将手指饼干快速在牛奶（或椰浆）中浸泡一圈，铺在提拉米苏糊上，并按压到底部。
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再挤入50-60克提拉米苏糊，覆盖住饼干，震平冷藏1小时定型。
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将果酱和新鲜果肉轻轻混合均匀即可，之后用小勺将其均匀铺在组装好的提拉米苏上。
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在蛋糕表面装饰上新鲜的浆果，树莓、蓝莓和切半的草莓均可。
还可以点缀薄荷嫩叶或百里香等小巧的香草。
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除了莓果，香芒提拉米苏也很好看。
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快挖一勺尝尝看，嗯，是春天的味道～
