芹菜拌杏鲍菇（万物皆可拌）

芹菜去叶，去跟。

摆弄这样新鲜的食材，就会让人心生喜悦。

准备好香头。

杏鲍菇切粗一点的丝，和筷子差不多粗细。

水开焯熟，水里加点点盐，和油。

沥干备用。

芹菜切段，焯熟，我的锅小，只好切段，最好是整个绰熟，沥干再切段，这样营养更不容易流失。

捞出来，记得浸凉水中，这样芹菜才更爽脆。

冷锅冷油，下蒜末、姜丝、香叶，小火煸香。

下干辣椒。

关火，下花椒，锅的余热就可以把花椒煸出香味了，花椒特别容易糊。

稍微凉一点，倒入杏鲍菇和芹菜。

加盐、生抽、香醋，翻拌均匀。

带饭妥妥的。