外酥内软「炸油饼」暄软好吃😋😋😋
8.3
综合评分
56
人做过这道菜
一颗糖572196
油饼是起源于我们山东淄博博山的，听说以前有一位大臣被杀头，被诛九族，这一家人只剩下一个女的，这个女的每天就做一筐用油和面做的饼，味道很好吃，但是，她每天也不多做，只做一筐，用来维持生计，后来她的油饼技术就流传下来了。。。
今日分享外酥里软，暄软好吃的「炸油饼」做法，喜欢的抓紧收藏，跟我一起做起来吧！
这个炸油饼配方分两个面团，一个发面团，一个水油混合烫面！
发面团为中等硬度。
今日分享外酥里软，暄软好吃的「炸油饼」做法，喜欢的抓紧收藏，跟我一起做起来吧！
这个炸油饼配方分两个面团，一个发面团，一个水油混合烫面！
发面团为中等硬度。
用料
外酥内软「炸油饼」暄软好吃😋😋😋的做法
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先来做发面团，盆中打入鸡蛋，加入酵母，白糖和温水。
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充分搅拌均匀。
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少量多次加入面粉。
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边加边搅拌成棉絮状。
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下手揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
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接下来做水油混烫面团：盆中放入面粉，从中间一分为二。
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一边用开水烫面。
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食用油烧至冒烟。
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另一半干粉用热油烫面。
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拌匀，放凉备用。
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发酵好的面团。
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满满的蜂窝状。
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水油混烫面团加进来。
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再次揉成团。
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直接将面团移至案板，充分揉匀，搓成长条状。
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分成八个大小均等的小面剂。
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每个小面剂都揉圆，盖保鲜膜防止风干。
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取第一个揉好的小面团，按扁。
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擀成圆饼状，厚度为0.5厘米。
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中间划两刀。
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全部做好后，盖保鲜膜发酵二十分钟，至生胚体积明显变大。
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热锅烧油，大火烧至油温六成热。
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转中小火，放入生胚。
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炸至表面微微鼓起立马翻面。
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不断翻面，炸至两面金黄。
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捞出控油。
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😍😍😍
小贴士
油温六成热，即把筷子插入油锅里，四周立马有小泡泡产生，就是差不多六成热！
