鸭肉小鸡腿焖鱼胶
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人做过这道菜
趴趴熊的乖乖元
深圳2022年3月14日城市公交地铁停运，居家办公，小区管控只进不出。家里老人小孩共4口人，疫情太严重，每天在家一日三餐，就把平时没时间料理的食物拿出来，宠爱一家人的胃。
用料
| 油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒（焯鸭肉用） | 1勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 姜 | 15片 |
| 酱油 | 3勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 冰糖 | 8克 |
| 小鸡腿（提前1天腌制） | 15个 |
| 鳕鱼鱼胶（提前1天泡发） | 3片 |
| 鸭肉（炒前先焯水） | 半只 |
| 干花菇（提前半天泡发，不要隔夜） | 15朵 |
鸭肉小鸡腿焖鱼胶的做法
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材料准备好
鱼胶泡发：
上锅加姜片、料酒隔水蒸15分钟；
冷却后放入能淹没花胶的容器放冰箱冷藏泡发12-16小时，要用纯净水，鱼胶泡发是吸水过程，自己吃水质要求高点，口感会更好吧。
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小鸡腿提前一天腌制，
下油、姜片煎至两面金黄，盛起备用。
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热油下鸭肉、姜片、陈皮、桂皮、八角炒香，加老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐，加热开水焖30分钟。
加入、花菇、小鸡腿、鱼胶（鱼胶最后放，在砂锅底部容易粘锅），继续焖30分钟，焖软即可。
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起锅，开饭。
提前泡了黑米，大米黑米饭。yyds！
吃饱饱，好好吃饭。
小贴士
我用的乐扣乐扣陶瓷锅，火没有铁锅快，这个菜不要着急，火不要太大炒久点更香，个人觉得陶瓷锅（麦饭石类等）更适合做这个硬菜。
其他都在步骤里，祝你做的好、吃的好。
其他都在步骤里，祝你做的好、吃的好。
