外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程

Name: 外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程
Ingredients: 11-12个【具体根据蛋挞大小而定】蛋挞皮; 120克淡奶油; 140克纯牛奶; 4个蛋黄; 12克炼奶; 20克白糖

8.3 综合评分

7 人做过这道菜

linshiqiq

自己做的蛋挞完全不输给外面卖的，对于不爱吃甜的我一次可以吃好几个，试过好多比例这个比例是我调整过低糖版的，超喜欢做过最多次哒，奶香味十足、外酥里嫩、好吃不腻😋

用料

蛋挞皮	11-12个【具体根据蛋挞大小而定】
淡奶油	120克
纯牛奶	140克
蛋黄	4个
炼奶	12克
白糖	20克

外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法

准备好所有食材，蛋挞皮拿出来室温解冻半小时，烤箱上下火200度提前预热10分钟
把淡奶油，纯牛奶，蛋黄，炼奶，白糖放一起搅均匀
搅拌均匀的蛋挞液过筛2遍，这样做出来的蛋挞口感比较嫩滑
过筛好的蛋挞液马上倒入蛋挞皮里至八九分满
9分满的样子
倒好蛋挞液立即放进预热好的烤箱里，中下层上下火200度烤20分钟【时间温度仅供参考，具体根据蛋挞大小和自家烤箱温度而定】【海氏烤箱上下火180度18分钟，200度15分钟】
再放中层烤5-10分钟至表面金黄出焦斑【具体时间根据自己喜欢的上色层度而定，第一次要多关注烤箱内情况，确定时间】以后就按确定好的时间来就行，烤好两三分钟后再拿出来
好吃的蛋挞出炉啦
喜欢焦点可以多烤一会
左边俏侬👈👉右边奥昆
这样做出来的蛋挞外酥里嫩
好吃不腻
↓↓↓
每个牌子的蛋挞皮不同所以烤出来也会有所区别，如果按我这方法烤出来底部湿或不够酥脆的话，可以烤盘垫个油纸倒扣把锡纸拿掉放中层再烤几分钟分钟，具体温度时间根据自家烤箱而定【表面干燥微黄就行】
如果做多了吃不完可以装保鲜袋放冰箱冷藏，第二天拿出来这样倒扣放烤箱或空气炸锅加热，口感没有影响一样酥脆，温度和时间根据自家烤箱而定

小贴士

1、做蛋挞液的时候就可以先预热烤箱
2、这比例是低糖版的，喜欢吃甜的糖可以多加5-10克，甜度可以根据自己喜欢的适当调整，第一次做建议减半量先试试是否适合自己口味，毕竟每个人口味不一样
3、每家烤箱脾气不一样，时间温度仅供参考，第一次烤要注意温度和时间，多关注烤箱里的情况，转中层后表面上色情况根据自己喜欢的来，喜欢焦点就多烤一会，摸清自家烤箱脾气，以后做按自家烤箱脾气来就行【迷你蛋挞放底层烤的时间可以减3-5分钟，中层时间根据上色时间而定】我的35L小熊烤箱是上下火200度中下层烤20分钟，转中层烤10分钟，用三能屋诺小黄鸭温度计测是170度。
4、烤好后等三五分钟再拿出来，就不会容易塌，想要看起来更饱满也可以倒扣晾凉
5、这量蛋挞液可以烤普通蛋挞和奥昆葡挞和港挞11-12个，奥昆精致迷你葡挞16个【具体根据实际蛋挞大小而定】
6、也可以根据自己喜欢的口味加水果，果干，巧克力等不同食材