香芋蛋糕

先做蛋糕胚：

1、将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀
2、蛋白中加入玉米淀粉和几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至干性发胖（纹路清晰，有光泽，提起打蛋器，顶部有硬挺的小尖尖）
3、取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。再倒入剩下蛋白糊翻拌均匀
4、将面糊倒入蛋糕模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，140℃烤60分钟左右
5、烤好之后取出来震出热气，倒扣在凉架上，完全冷却之后再脱模，切片备用

基础芋泥，把400g芋头切小块蒸熟

放入料理机，加入200g牛奶和10g紫薯粉，打成细腻的芋泥，冷却备用

芋泥夹心：
将250g基础芋泥放入盆中，加入炼乳、牛奶、奶粉和淡奶油搅拌均匀备用。
香芋奶油：
将300g淡奶油放入盆中，加入细砂糖打至5分发有轻微纹路。再将150g基础芋泥加入至盆中打发至硬性，可以抹面的状态

组装成蛋糕：放一层蛋糕片，涂一层芋泥夹心，再盖一层蛋糕片，涂一层芋泥夹心，最后一片蛋糕片盖在上边，然后在四周和顶部涂抹香芋奶油，用抹到抹平整，用剩下的奶油挤上花花做装饰。

蛋糕绵软，芋泥丝滑，好像在喝香芋牛奶一样，超好吃！