青菜外叶变美味 ——- 香菇菜包（色泽清，馅儿足，口感好👍👍）
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人做过这道菜
YIANLIU
1. 消耗青菜外葉，配上乾香菇、木耳、豆乾；調味把握不過分甜膩
2. 在有暖氣的環境下，常溫水和面
3. 為了延緩面團的發酵時間，可以將冷凍室取出的毛巾覆蓋在面劑子 & 擀好的包子皮上
4. 另一半待操作的面團可暫時冷藏
5. 汆燙青菜葉時，加入適量的食用油 & 少量的小蘇打，使成品的色澤更好看
6. 我习惯包子皮的面团稍微软一些
7. 这里可以做16个中型包子，面剂子40.5 - 41克/个，内馅儿25克/个
2. 在有暖氣的環境下，常溫水和面
3. 為了延緩面團的發酵時間，可以將冷凍室取出的毛巾覆蓋在面劑子 & 擀好的包子皮上
4. 另一半待操作的面團可暫時冷藏
5. 汆燙青菜葉時，加入適量的食用油 & 少量的小蘇打，使成品的色澤更好看
6. 我习惯包子皮的面团稍微软一些
7. 这里可以做16个中型包子，面剂子40.5 - 41克/个，内馅儿25克/个
用料
| 【🎈菜包子馅儿】： | 25克/个，共16个 |
| 青菜外叶 | 390克 |
| 泡发好的香菇 | 60克（8-9朵小的） |
| 泡发好的木耳 | 60克 |
| 豆干 | 80克 |
| 鳄梨油 | 3大匙（用于拌馅） |
| 鳄梨油 | 2茶匙（汆烫青菜叶时用） |
| 小苏打 | 1/4茶匙 - 1/2茶匙之间（汆烫青菜叶时用） |
| 麻油 | 1大匙（用于拌馅儿） |
| 糖 | 4茶匙（用于拌馅儿） |
| 盐 | 总计不超过1.5茶匙（可以按习惯口味调整） |
| 【🎈面团】： | 面剂子 40.5 - 41克/个，共16个 |
| 中筋面粉（台湾義美，吸水性较强） | 400克 |
| 手粉 | 适量 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 14克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 常温水（因为室温比较高） | 220克（这个量需要按面粉的吸水能力调整） |
青菜外叶变美味 ——- 香菇菜包（色泽清，馅儿足，口感好👍👍）的做法
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1. 青菜叶洗净
2. 开水中加入2茶匙鳄梨油，少于1/2茶匙的小苏打
3. 将青菜叶汆烫10秒左右捞出
4. 立即用冷水降温，拧干备用
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1. 将香菇、木耳、豆干、青菜都切碎
2. 再一次挤干青菜碎里的水份 -
中火，用2大匙鳄梨油先将香菇碎煸出香味
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1. 接着加入豆干、木耳碎煸炒1-2分钟
2. 加1/4茶匙盐调味
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1. 关火，将锅子移出炉头（降温）
2. 加入青菜碎拌匀
3. 加4茶匙细砂糖、2-3茶匙鳄梨油（覆盖静置）
4. 在动手包包子之前加麻油 & 适量盐调味
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1. 将酵母、糖、水混合，静置10分钟左右
2. 混合面粉、泡打粉、玉米油
3. 缓缓加入酵母水
4. 揉成初级面团
5. 密封静置10分钟
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揉面10分钟左右，成光滑面团
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静置5分钟左右，然后搓成条
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下面剂子，40-41克/个（上面盖冰毛巾，因为我的室内温度有摄氏21度以上）
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擀成直径9-10厘米，中间厚四周薄的饼皮（上面覆盖冰毛巾）
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将蒸锅内的水煮到温热但不烫手，关火
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左手呈碗状，上馅25克
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左手压馅儿，右手提褶，完成生胚
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将笼屉放在蒸锅上20分钟（主要是利用水的温度加快生胚发酵的速度）
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1. 接着开大火，水沸后蒸8-9分钟
2. 关火后静置4-5分钟
3. 揭盖，完成✅
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内馅儿饱满，色泽清亮，口感很棒，👍👍
