零翻车的快手早餐：一口西多士

准备2片吐司，粗粮的也可以

把边切掉

中间对半切一刀，再分成均匀的小块，这样扣过来的时候就是基本对称的

放进去自己喜欢吃的馅，肉松、火腿、培根、金枪鱼、午餐肉、鸡胸肉丸子、豆沙、芝士、果酱什么都可以，全凭自己心意（我甚至觉得放榨菜可能也好吃），但是不要放太多

把另一半盖上去，稍微压一压

准备一个大点的鸡蛋，打散，什么都不用加。一定要大一些，因为面包会吸进去，别搞得最后不够用。

不翻车的关键来了！！！先在不粘锅里倒一点点玉米油（最好是玉米油，其他油有特殊的味），油热了之后关火！一定要关火！！！

把小块放进去吸收蛋液

可以在里头前后左右滑动，确保4个侧边也裹上蛋液

如果里面加的是肉松这种容易漏的，翻面的时候先把它提起来，这样按着两边的边边迅速一翻，再泡进蛋液里。因为要拍照，所以我是一只手示范，两只手其实更方便一些，只要两只手压结实边边，翻的时候快一点，里头的肉松就不会洒出来。

关火的作用这时候就体现出来了，你可以一边慢慢泡蛋液、慢慢翻面、慢慢往锅里放，也不需要额外再占一个盘子放泡好的小块。先热锅，是为了让锅里的余温把蛋液迅速凝结，不容易粘锅，如果一直开着火，前头的都糊了，后面的还没下锅，手忙脚乱。

都放好了就可以开火了，一定要小火、小火、再小火！！吐司本来就是熟的，蛋液也特别好熟，这个东西不怕不熟，就怕糊，时间要按秒计算。大约20多秒就可以翻面，可以像图里这样，铲起来一个角，用筷子夹着翻面，铲的时候注意铲最下面，别把上下两片给铲开了。

切记！！！做的过程中，锅太热了就赶紧关火，这个菜真的不需要多么高的温度，大部分时间靠锅的余温就行。两面都熟了，可以把小块立起来煎一煎4个侧面，每面几秒就行，很烫，用食品夹或者筷子、硅胶手套辅助一下，嫌麻烦也可以不煎

装盘出锅，可以配自己喜欢的番茄酱、炼乳、沙拉酱之类的，都可以。

加了点肉松，把剩下的蛋液也煎了