熏肉
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人做过这道菜
小哥名海
媳妇爱吃，奈何记性不好，留存自用，不喜勿喷。
用料
| 卤肉料： | |
| 山楂片 | 8克 |
| 山柰 | 2.5克 |
| 八角 | 8克 |
| 辛夷 | 5克 |
| 草寇 | 2.5克 |
| 甘草 | 5克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 陈皮 | 5克 |
| 白芷 | 2.5克 |
| 小茴香 | 4克 |
| 黄栀子 | 5克 |
| 干香菇 | 50克 |
| 耗油 | 50克 |
| 酱油（味达美） | 120克 |
| 红烧汁（可不放） | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 鸡汁 | 50克 |
| 排骨粉（可不放） | 2汤勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 若干 |
| 大葱 | 若干 |
| 姜 | 5片 |
| 水 | 若干 |
| 熏肉方法一： | |
| 茶叶 | 15克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 小米 | 10克 |
| 红糖 | 8克 |
| 白糖 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 可卤说明： | |
| 鸡类 | |
| 猪类 | |
| 熏肉方法二： | |
| 白糖：黄柏木屑 | 3：7 |
熏肉的做法
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将被卤肉类凉水下锅焯水，除去血水血沫，焯水后用凉水洗净，控水。
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将卤肉料用水冲洗后，放入网袋，也可不放，看个人习惯。锅中加水，将卤肉料放入锅中，水开后，放入肉类，不同的肉卤制时长不同，根据实际情况，卤好后再锅中闷30-60分钟，取出，控水，放在有孔的蒸帘上。
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准备干净的锅，锅底放入锡纸，将熏肉料放在锡纸上，装肉的蒸帘放在锅内，开火，看到发黄的浓烟后，盖上锅盖，两分钟左右即可，熏好后用油刷刷上一层薄薄的熟色拉油或葵花籽油，防止氧化变黑。
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