手抓饼

面团：除了猪油，剩下的一起放搅面桶里，先用热水烫一半，然后另一半用凉水搅成絮状，整个面团搅5分钟后加入猪油搅出膜（这个面因为烫过，所以在面桶里看着不那么光滑，等拿出来就好了），案板上抹油把大面团表面抹油，醒30分钟。因为手有油所以没拍照☺️

做油酥：把面、盐、五香粉放碗里，油热开浇在碗里，搅匀就行了

做饼胚：把大面团分成16份（一份大约102克），用保鲜膜盖上，一个个擀成圆型，抹上油酥，然后在圆饼上切一刀（半径那么长），顺着这个缺口转圈卷，卷成一个锥形，按扁就成一个饼胚，做好后用保鲜膜盖好，全做完后从第一个饼开始擀开成一个圆饼，每个饼之间用油纸隔开，放密封袋里，冰箱速冻保存。

烙饼：电饼档抹油，高温后饼放入，在饼上刷点油锁住水分，盖上盖大火烙饼，20多秒后一面烙好翻面，两手用铲子和筷子把饼往中间挤挤（出层），再盖盖儿烙一会就熟了，烙饼要少翻面（多翻面饼会干）